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#我要上首焦#【饺子】(5/7)
1、先来和面,面粉500克、盐3克,常温水240克分次添加,边加边搅拌; 2、没有干面粉后上手揉面,先基本的揉成一个面团儿后盖上保鲜膜醒发30分钟;
3、这个时候我们来准备馅儿,一把粉丝加温水泡软; 4、胡萝卜两根先擦丝,再改刀切碎;
5、鸡蛋4个搅散备用,起锅热油,炒鸡蛋油可以多加一些,油热倒入蛋液,炒熟后盛出;
6、锅里再加少许的油,油热下葱姜蒜爆香,再来一把虾皮; 7、胡萝卜也加进来炒一炒,胡萝卜用油炒一炒后胡萝卜素能更好的释放出来,炒软后就可以关火盛出来了; 8、粉丝这时候也泡好了,放砧板上切碎点; 9、然后全部倒在一个大碗里面后调味儿,虾皮本来就是咸的,盐可以适量的少一点,一小勺盐就够了,再来1勺鸡精,少许胡椒粉,1勺香油拌匀,这个素菜馅儿的真的超级香;
10、面团儿也醒好了,取出来简单的揉一揉就非常的光滑细腻了,搓长条后分成小面剂,抓一大把面粉撒上去,双手来回搓动剂子,让每一个剂子都均匀的沾上面粉;
11、然后用手掌沿着刀口向下压,将剂子压扁后就可以开始擀饺子皮了,左右手配合擀面皮是简单的也是最快速的; 12、自己擀的饺子皮可以分成30个一组,擀好后就立马包起来,这样也不会黏在一起; 13、面皮也不用抹水,可以很轻松的捏拢,全部包好后就可以开始煮了;
14、水开下饺子,我煮饺子喜欢“滚三滚”,水开后加点凉水,反复三次后就可以了,饺子就全部熟了,都飘起来了,捞出来后就可以开动啦。