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经典丹麦牛角(7/20)
所有材料大结合；
先将麦芽精和酵母粉放入水中溶解5分钟；
秤入面粉，加入盐和糖；
拌匀无干粉后拌匀成面团再加入黄油搅拌吸收。
弄成团放在26度；80湿度发酵箱里醒发半小时左右即可；
擀开排气放入保鲜袋里扎紧放在冰箱冷藏醒发18小时左右；
黄油室温软化擀成长方形；
取出冷藏的面团擀成长方形；比黄油大一倍。
比一下大小将黄油放在面片中间；两头面片向中对折将黄油包入捏紧结口处；
擀成长方形再进行第一次三折；
折后放入冰箱冷藏松弛20分钟后再擀成长方形再进行一次三折后放入冰箱冷冻松驰30分钟；
如此反复操作3+2+3后放入冰箱冷藏醒发30分钟后取出擀长擀薄进行切片；
切成三角形后放入冰箱冷藏30分后再用走锤走一遍；
在大三角这个中间位置；切个口；
再这样弄二个小三角进行卷裹；
放入发酵箱里30度75湿度醒发30分钟左右；看状态哦
取出室湿晾晒5分钟后刷入蛋液。
烤箱预热上火220度下火180度进行烘烤15分钟左右；请根据自己的烤箱定温定时哦。我的仅作参考！
出炉。
下午茶来一份！