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#我要上首焦#【水晶蒸饺】(9/9)
1、先来打肉馅儿,加几片生姜去腥,打好以后倒入碗中调味儿;
2、一勺盐、一勺鸡精、半勺胡椒粉、两勺生抽、一勺香油、一把葱花、30克食用油,搅打上劲儿后备用;
3、另准备一个碗,小麦淀粉200克、土豆淀粉100克,拌匀后先放一旁;
4、紫甘蓝洗净后对半切开,切成条后加水来煮,慢慢的紫甘蓝的颜色就煮出来了,锅里煮开以后关火,然后过滤倒入碗中;
5、挤上几滴柠檬汁搅拌搅拌,颜色瞬间就变成了好看的红色,这个其实是因为紫甘蓝遇酸会变红,遇碱会变绿的缘故;
6、然后趁热倒入刚刚混合好的淀粉里面,边加边搅拌,没有干粉后上手揉面,先揉成一个软硬适中的面团儿,盖上醒30分钟; 7、30分钟以后取出来搓长条,然后分成小面剂子,先滚圆再擀开,饺子皮大小就行;
8、中间来一勺馅儿,先捏出五个角,再用两个手指往上推出花边,最后整理一下花型;
9、全部做好后水开上锅蒸,大火15分钟就能完全熟透。
这个水晶蒸饺我已经念叨很久了,今天终于做成了,晶莹剔透的高颜值就不用多说了,主要是口感还超级的Q弹爽滑,果然是内外兼修,好看又好吃,这个水晶蒸饺应该是饺子里面的高配版了