准备好佐料，家里有啥就放啥，葱姜花椒不能少，有去腥作用，其余尽量全就可以

将所有佐料放入锅中，加入适量老汤和水「第一次做的话只放水」能没过食材的量。大火熬五分钟，使香料熬出味道。再以下按顺序加入食材，转中小火，一共要卤制30分钟。肉类的先放，随后鹌鹑蛋，豆干卤20分钟。豆皮，海带，木耳等最后放入后再卤10分钟。关火后，原汤泡一刻钟。这点很重要！

将食材捞出，放入干净密闭容器，冰箱冷藏可以保存三四天，吃的时候取出一部分。剩余的汤料捞去佐料，老汤冷却后放容器冷冻保存，下次可以接着用啦。

依据自己的口味拌入麻辣红油，成品味道更醇厚，也更漂亮

夏日下酒佐餐卤味完成