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大盘鸡(10/10)
准备一只鸡或者半只鸡，清洗干净，冷水下锅，放入生姜片，小葱，料酒，焯水
焯水过程中撇去浮沫，盛出，过水沥干
准备生姜，大蒜片，青椒和红椒切片，半个洋葱，切片，土豆滚刀切就可以了
油中加冰糖，小火炒色
倒入鸡肉，煸炒一下，倒入少许料酒，和一丢丢盐
鸡肉旁边留少许油，加入生姜，大蒜片，花椒，八角，香叶，2个干辣椒，加点豆瓣酱，和鸡肉一起炒的稍微干一点，加洋葱在炒，倒入老抽和生抽，继续翻炒
最后在加土豆，翻炒一下
加水没过鸡肉，大火转小火煮20分钟左右，如图，最后在加入青椒和红椒，煮一会出锅，加点我最爱的灵魂香菜
买这种宽面条，冷水煮熟就好，最后过凉水沥干
煮好的面条放入大盘鸡的汤中，充分吸收汤汁，完美