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芸豆烧茄子-香辣过瘾下饭菜(4/11)
芸豆洗净沥干切段。
茄子洗净切斜条。
葱姜蒜适量切末，干红辣椒切段。
锅中多放些油，大火下芸豆和茄子，烧至八成熟。炸好的芸豆茄子捞出来备用。我放的油少，不赶时间，茄子芸豆分两步炸了。
茄子炸完了捞出去，炸芸豆，炸至变色，有一点软了就可以了。捞出来备用。
锅里留一点油，放入郫县豆瓣酱炒香，茄子芸豆本身有油了，后面还会出油，这里不用留过多油。
放入葱姜蒜辣椒末炒出香味。
放入茄子芸豆翻炒。
翻炒均匀。
放入盐、鸡精，再淋上少许生抽，翻炒几下即可。
起锅装盘，香辣过瘾超下饭。