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每日坚果咖啡吐司(1/17)
核桃仁用清水洗净，葡萄干用黑朗姆酒泡发备用
除黄油、核桃、葡萄干外的食材，放入搅拌缸，先低速搅拌4分钟，转中速搅拌4分钟至扩展阶段
加入软化黄油，低速搅拌3分钟，转中速3分钟，揉至出手套膜的完全阶段
葡萄干沥干水份，核桃仁掰碎，加入面团低速搅拌均匀
转入发酵盒，温度27度，湿度70%，开始一发
约50分钟后发至2倍大
面团左右上下折叠翻面，再发20分钟
一发完成，切成4份，每个面团约250克
20分钟后开始面团整形
取一个到面板上，光滑面朝上擀开
翻面，面团卷成橄榄形长条
放在450克吐司模具中，开始二发，温度30度，湿度85%
约1小时，面团涨至7成高，开烤箱预热，上火170度，下火230度
表面刷蛋液
酥粒材料简单混合，撒在表面
放入烤箱，烤25分钟左右
取出放在晾架上晾凉