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辣炒花蛤(3/4)
盆里放入清水加入适量的盐和油把花蛤倒入，让它们吐吐沙子，之后把花蛤清洗干净；锅里加水烧开把花蛤放入，开锅后立即捞出放入清水中稍微冲洗一下（不要煮太久要不然影响口感）。
锅中倒入油放入葱、姜、蒜、花椒粒、小米椒爆香，之后放入郫县豆瓣酱炒出红油，倒入花蛤大火翻炒，倒入适量料酒、生抽、老抽。
爆炒2-3分钟后加入清水（也可以把水替换成啤酒）同时放入适量火锅底料和少许冰糖，盖上锅焖煮10分钟左右，就可以出锅啦。
完美出锅