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培根披萨~自制饼底~特别适合手揉(7/15)
波兰酵头:高粉,水,酵母混合搅匀。
温暖处发酵
我用了两个小时,室温30
加入主面团其他材料揉匀,粘手就撒点干粉,毕竟每种面粉吸水性不一样。 配方面团超级和软,分成两个面团,滚圆。 这里揉三光就行了,几分钟,特别适合手揉的伙伴。
发酵半小时,天热,面团膨胀很快,我这不止半小时,有事情耽搁了。发的大口感就松软些。
盘底刷油,取一个面团用手掌铺平,手指从面团中间轻轻往边缘推赶,直到你要的大小,注意饼底厚度尽量一致,边缘稍厚。 叉子戳洞,静置片刻,让它松弛膨胀一会。大热天差不多15分钟,面团微微鼓起就可以了。
另外一个饼底同样的方法,我直接在硅油纸上面操作了,不用盘子也是可以弄圆的。
松弛到位了,盖上硅油纸,送你进冷冻室,下次再召唤你。
家里只有这些蔬菜了,切成你爱的样子。
130度,10分钟,稍微干下水份。 这一步可以提前做 培根忘了拍照,因为要撒培根的时候才想起来还没切:-)
烤箱预热上下200度,披萨酱来一层。(这个酱还不错,适合不想自制的人,见小贴士。)
马苏里拉来一层
蔬菜,马苏里拉,培根,披萨酱,马苏里拉……反正很多层,家里没有绿色的蔬菜了,将就吧……
上下200度,热风开启,15分钟。 我的烤箱温度有点偏高,后面五分钟降低了10度,具体看饼的情况哦。 马苏里拉融化,饼底周围焦黄就熟了,想脆点就多两分钟。
出炉,太香了,撸起袖子吃,别忘了切开一起分享。 忘记拍饼底照片了,内部松软,好吃,下次补上。