大约80度左右的时候，少量多次地倒入蛋黄中，边倒边搅拌。
Tip：不可一次性倒入，否则烫成蛋花。
烧开一锅水，将蛋黄液隔水加热，期间不停搅拌，直至蛋黄液浓稠（轻轻划开有纹路的状态）。
冷藏结束后，开始打发淡奶油。打至7分发。
（划开有微微纹路，抬起打蛋头奶油还是会滴落的状态）。
夏天打淡奶油，有3个小诀窍可以帮助打发：
① 淡奶油一定要提前至少冷藏4小时。
② 装奶油的盆和打蛋头最好先冷冻半小时。
③ 打发时，准备一盆冰水，隔冰水打发比较容易成功。
1小时后取出，这时候的冰淇淋已经有稍微凝固了，用电动打蛋器低速打发一会，再放入冰箱冷冻半小时。之后每隔半小时重复【冷冻半小时-取出低速打发】的操作，重复4次。
Tips：反复冷冻-打发的目的是为了是成品没有冰渣感。
重复4次之后，冰淇淋已经非常顺滑了，密封放冰箱冻硬，手动版的哈根达斯就做好啦~
坐等吃~
如果有冰淇淋机，那就更简单了（我用巧克力口味做示范）。第“5”步后，直接将蛋黄糊与可可粉拌匀，冰箱冷藏1小时。之后取出，与冷藏过的淡奶油一起倒入冰淇淋桶，开启搅拌20分钟，然后坐等吃（此时是软冰淇淋）~
喜欢硬一点的口感，还可以取出放冰箱继续冻硬。
Tips：
① 机器版的淡奶油不用打发，直接倒冰淇淋桶搅拌。
② 冰淇淋桶一定要提前冷冻8小时（个别品牌不用，看各自说明书）。
做好的哈根达斯，可以捧着碗直接挖着吃，精致（作/zuo）一点就挖成一个个小球球，【摆盘-拍照-发圈】后开动，反正我是后者~~~
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