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#我要上首焦#麻婆豆腐—随意发挥版(1/18)
准备一块卤水豆腐，要嫩一点的。也有人喜欢用嫩豆腐，我也做过，感觉还是嫩点的卤水豆腐比较符合自己口味。
放水里烫一下，烫一下会让豆腐更嫩，看我视频里烫过的都可以抖起来。
烫豆腐的空当，把一大勺郫县豆瓣酱剁碎备用。
锅中烧油，放入麻椒，姜片小火炸一会儿。花椒炸出香味捞出 。
准备好牛肉末
放入葱花煸炒
炒香放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
放点生抽，料酒
添上一碗水，烧开
放入烫好的豆腐
放上一勺白糖，开始煮豆腐。
碗中加入两平勺淀粉，放半碗水调匀
豆腐煮一会儿收一半汤汁时，把淀粉水放进去
煮开，想要颜色更红些可以再加点辣椒粉
我还放了一点自己做的麻椒粉，增加一下麻香
豆腐汤汁浓稠了就可以关火了
撒上点葱末，蒜末
好了，开吃吧