牛腱先泡水两到三个小时，多换几次水可以逼出血水。

凉水入锅加姜片，花椒，料酒，大火烧开之后转小火煮五分钟捞出。因为血水基本都泡出来了，血沫不会太多。

高压锅加水开火，可以用刚才煮牛肉的汤，要把浮沫全部打掉再放进去。水量要足够淹没食材。倒入调料包煮沸以后再加入牛肉。盖上盖子，等上汽之后再压十分钟即可。继续跑两三个小时以便更好入味。泡的时候可以再放几个水煮蛋一起浸泡做卤蛋。之后沥干再切可以切得更薄，如果是热的时候切会比较软，不太好切。

好吃又没有负罪感哦