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脆皮鸡腿 宝宝辅食食谱(2/14)
· 参考月龄 · 16个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 鸡腿1个 辅料：葱段 / 姜片 / 盐 / 料酒
先处理食材，将鸡腿去骨，只留鸡腿肉。
这一步你可以直接让店家处理好，也可以和我一样自己在家做。
在鸡腿肉上横切几刀，方便入味儿，注意不要切透。
在鸡腿肉中放入葱段、姜片、料酒、盐。 *料酒主要用来给鸡肉去腥，在制作的高温中大部分都会被挥发掉，放一点即可。当然如果家里的宝宝月龄比较小，也很接受天然食材的味道，不加是可以的。
充分用手抓拌均匀，然后静置腌制半小时左右。
腌制完成后，取出鸡腿用厨房纸把表面的水分擦干，再将鸡皮冲下，放入不粘锅中。 *划重点！平底锅烧热，不用放油，鸡皮朝下！鸡腿本身油脂就很丰富，和平底锅贴合的越好，越容易达到焦脆的效果。
鸡腿表面盖上一张锡纸 ，锡纸上再压一盆水这样的重物。 *只要在鸡腿上放一个重物就可以了，这样鸡肉可以更好的贴合在锅上，煎出脆皮口感，也方便压住鸡腿肉，不会在受热过程中鼓起。
开中小火煎4~6分钟，直至底部金黄，能听到滋滋的声音。
此时取出水盆、锡纸，给鸡腿翻面，这时你可以看到锅内已经有很多油脂
且鸡腿底部是金黄色、微焦的状态了。
另一面再继续煎4~6分钟，直至熟透就可以了。 *煎另一面的时候就不用压重物了。还要记住不要盖锅盖，否则口感不够脆。
取出切成小块，你就能收获到完美复刻版的脆皮鸡。
这样做好后表皮是焦香焦香的，一口咬去全是肉。这样的食谱，无论是大宝宝们想尝尝，或是咱们自己想解馋的时候都能用得上，走过路过，不能错过！