买回来的油麦菜，在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，或者用蔬菜清洗剂清洗后，再反复冲洗两遍。不喜欢油麦菜淡淡的苦味，也可以换成其它的青菜。玉米面和面粉的比例为2：1，量的大小根据油麦菜的量而定。
清洗干净的油麦菜切碎，不用像饺子馅那么碎，略粗一点，口感好。
加点盐搅拌均匀，腌制5分钟，然后攥掉水分，也不用攥的太干，适量就好。攥出来的水暂时不要扔掉，留着备用。
去掉水分的的油麦菜中加入玉米面和面粉，加入适量的色拉油，搅拌均匀。
搅拌均匀后，看看石材的干稀程度，能攥成团就行，如果感觉有点干，可以将刚才攥出来的水少加一点，这个水是有咸淡味的，所以不需要加盐了。
然后用手攥成团，无需案板，这个很简单，大小随意哈，直接放入蒸屉就好。
都做好后，放入蒸锅，大火蒸5~10分钟即可。如果做得大，就延长蒸的时间。
根据自己喜欢的口味调个蘸汁，我用的是大蒜、青椒和辣椒酱调的蘸汁，微辣的口感，蒸好的菜丸子蘸料汁吃，非常开胃，敞开吃不长肉，顶饱又抗饿。
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