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椰浆软糯蛋糕配椰奶咖啡(3/11)
椰子肉切小块加少许水放破壁机里面打成泥。
水少加点，椰汁才浓，过滤去渣。多余的椰汁加适量奶粉搅匀冰冻，用来泡咖啡。
椰汁加玉米油搅拌均匀。
筛入糯米粉低粉，切拌均匀。
在加入蛋黄，＂Z＂字型搅匀。
蛋白加柠檬汁，盐，糖(分三次)打至八，九分发。预热烤箱至170度。
取三分之一蛋白霜与面糊翻拌均匀
在将面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
将蛋糕糊倒入模具中撒上椰蓉葡萄干。
水浴法(底层隔水，上火150度下火140度烤25分钟，在转上下火170度20分钟左右)入烤箱隔水烤至表面金黄色即可。
一勺咖啡粉加适量热水冲泡，在加入冷冻好的椰奶块，加适量蜂蜜调味。