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开胃爽口的陈皮焖鸭,改变你对鸭肉的认知,让你从此爱上鸭肉。(2/6)
鸭子洗干净斩块，油脂的鸭皮去掉。
冷水下锅，放入料酒和2片姜，煮到血沫全部浮起，把鸭肉捞起冲洗干净沥水。
锅内放油，油温5成热时，下葱段和蒜片，炒香
倒入鸭肉翻炒，把鸭油逼出来，炒至肉收缩变紧实
再加入一些开水，水没过鸭肉，放入生抽、老抽和陈皮，喜欢陈皮味就放多一点，盖上盖子大火烧开，然后改小火焖煮40分钟
煮至鸭子变绵软，大火收汁至汤汁浓稠（收汁时尝尝味道，适当添加一点的盐调味，如果够味也可以不加。） 撒上葱花点缀。