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#爱好组-高筋# 酸奶苹果小面包(7/18)
面团:金龙鱼高筋面粉138克,酸奶38克,干酵母1.5克,蛋液12克,细砂糖10克
将所有面团料倒入面包机,启动和面程序。
搅拌至能拉出薄膜。
放入大碗,进行基础发酵。
馅料:苹果1个,糖10克 装饰:红枣适量,蛋液适量
苹果洗净去皮核蒂把,切丁,
放入锅中,加糖,中小火翻炒。
汤汁收干,苹果呈焦糖色。熄火,冷却备用。
面团长大至两倍。
排气,分割成5等分,滚圆,松弛15分钟。
擀成圆饼状,放入苹果粒。
包好,捏紧收口。
收口向下,放入马芬模中。
红枣切条,插在面团上。进行最后发酵。
面团长大,表面刷蛋液,
放入烤箱,中层,上下火150度,烤约15分钟左右,
表面金黄,出炉。
立即脱模,晾凉。