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#我要上首焦#【奶香红豆饼】(2/6)
1、150克红豆先清洗干净,倒入一个可以密封的容器中,加120克白糖、300克清水,盖起来后放冷藏浸泡12个小时;
2、泡好的豆子我们先给它沥干水份,这时候可以尝一尝生豆子的味道,如果觉得甜度不够的话可以再加一点糖拌一拌; 3、然后倒入模具中上锅蒸,大火45分钟左右,高压锅隔水蒸的话时间会更短,10—15分钟就差不多,倒出来放凉后蜜红豆就做好了,颗粒饱满但非常的软烂;
4、180克牛奶先煮开,边煮边搅拌,煮沸以后倒入到200克中筋面粉里面,搅拌到没有干粉后上手揉面; 5、这个面团是偏软的,而且还是烫面,揉成团儿就行,不用醒面,直接将面团擀开成长方形的薄片,不整齐的边缘用刮板修一下;
6、现在把蜜红豆铺上来,铺满面片的三分之二,尽量铺均匀整齐; 7、将空白的1/3处折叠过来盖住一半的蜜红豆,然后用手轻轻按压紧实,再次折叠盖住另一半蜜红豆,同样的用手轻轻按压紧实;
8、再用擀面杖从中间向两边轻轻推压几下,边缘压实了才不会漏豆子,这样也能使蜜红豆与面之间充分粘合,方便下一步擀开; 9、先从中间向外轻轻擀薄,然后再调整形状慢慢擀开,尽量擀到薄厚一致,整理下后先从中间横着切开,再改刀成小块儿;
10、平底锅预热刷油,薄薄的一层就行,放入红豆饼,表面再薄薄的刷一层油防止风干,中火煎2分钟后翻面,继续煎2分钟就可以出锅了;