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#夏日消暑，非它莫属#淀粉试试这样做，柔软而又韧劲十足(7/12)
准备食材
取一大碗，加入一勺红薯淀粉，1个鸡蛋（全蛋），同样的大勺2勺清水，搅拌成没有红薯粉颗粒的液体，搅拌好后要静置几分钟，消下气泡
铁锅或是平底煎锅，内壁刷油，开中小火，舀入一大勺红薯淀粉蛋液，摇动锅子让锅内的液体流动摊成均匀的粉皮
煎至定型起微黄色，此时粉皮也自动脱离锅壁，翻面再煎至微黄便好，取出摊放饺子帘或菜板上晾凉
煎好的红薯粉皮先切成条再切菱形片
胡萝卜、青椒洗净切丝，葱洗净切寸段，蒜拍碎切粒，姜切丝
调碗汁：取小碗，2勺生抽，1勺料酒，几滴醋，少许盐，白糖调匀待用
热锅加入油，下入姜、蒜、葱煸出香味
放入胡萝卜丝、青椒丝炒软
再下入红薯粉皮，倒入步骤6调好的碗汁，快速翻炒
加入葱段，翻拌均匀即可出锅
红薯粉皮柔软而又韧劲十足，越吃越想吃