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干煸藕丝（家常菜）(2/11)
藕——削皮洗净，切成细条，加点盐拌匀后出水（沥干水分）
加一颗蛋黄搅拌均匀
再均匀拍上一层玉米淀粉
准备：姜（切片 ）蒜（切片 ）干辣椒（切小段）+花椒一把（备用）
准备 ——小葱段和芝麻一把（家里没有芹菜段就用小葱代替增添香味）
油温七成下锅炸，两面金黄关火捞出 。
再开火 热油复炸一遍 捞出备用
热锅少油——爆香姜片蒜片干辣椒花椒（过于忘情 此图抽象不计较）
下藕丝翻炒 ，加入葱段 芝麻 ，加一勺白糖 一勺鸡精（翻炒一下就ok了）
装盘
搞定