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火辣兔虾(2/21)
兔肉洗净（买的时候可以叫老板宰城小坨）。
朝天椒洗净，去蒂，切丁。大蒜去皮，洗净，切成小块。老姜洗净，切成片。把花椒抓入碗里。
虾解冻后，洗净，切成两段（把一个虾，注意要把虾的粪去掉）。
黄瓜去皮洗净，切成片（稍微厚一点），高笋洗净（如果有点老，把皮去一下），切片。
苦瓜洗净，用小刀把苦瓜对剖，去籽去瓤，再清洗一下，切片。
锅里倒油（干锅倒油），油大概烧10秒（如果是菜油需要烧熟，然后关火，等油冷却一会）。
倒入兔肉，爆炒3分钟左右。
把兔肉变起，油不要。
锅洗净后，锅和锅铲烧干，倒入油，油大概烧20秒。
把豆瓣酱用筷子或者勺子，弄出来放在锅铲上（锅铲千万不要沾水）。
把豆瓣倒入油里，铲均匀。
倒入朝天椒、花椒、大蒜、老姜，大概炒2分钟。
放入火锅底料，把底料有炒化。
倒一点白糖在锅铲上，翻炒几下，倒入花椒油，翻炒几下。
倒入兔肉，翻炒几下，倒入料酒、老抽，大概炒8分钟左右。
倒入虾肉，大概炒5分钟左右。
倒入高笋，大概炒4分钟左右。
倒入黄瓜，大概炒3分钟左右。
倒入苦瓜，翻炒几下，放一点盐（放盐前，先尝一下咸淡，放盐的时候，一次不要放太多，翻炒几下，尝一下咸淡），大概炒4分钟。
加入鸡精，翻炒均匀即可。
成品。