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蟹黄蛤蜊狮子头(5/5)
去皮五花肉洗净切成小粒，俗称石榴米大小备用。肉可预冻后再切，更适合非专业美食爱好者。
六月黄蒸蟹，冷却后拆出黄与肉，用猪油加姜葱炒至蟹粉香味透出待用。
蛤蜊氽水，剥出肉洗净去砂。与五花肉粒粗斩二遍，感觉肉起蓉即可。选十五只大个完好的蛤蜊壳洗涮干净备用。
将斩过的蛤蜊五花肉，炒制过的蟹粉(黄)，多余的姜葱，加盐胡椒粉花雕酒，另加50g清水一起搅拌上劲(有搅拌机千万要用上)..
按图将肉挤捏成丸放在蛤蜊壳中，上笼蒸40分钟，用蒸出的原汁加鸡汤烫熟小菜心并调好汁，淋在装盘好的菜上即可上桌了。