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咸鲜诱惑干烧巴沙鱼(5/7)
巴沙鱼化冰，用盐和姜片腌十五分钟。
腌好的鱼轻轻攥干水份，再用毛巾或厨房纸彻底吸干水份。
吸干水份的鱼两面都筛上薄薄一层淀粉。
铁锅中倒油，油热下鱼炸制到两面金黄定型捞出。
铁锅内留油，下五花肉煸炒至出油，下入姜蒜末和小米辣继续炒几下，再下入豆瓣酱炒出红油。 顺锅边淋入料酒、水，再放糖、胡椒粉、酱油调味。
调好味道，马上放入鱼，烧三分钟入味准备出锅，出锅前顺锅边淋入陈醋提香。
鱼出锅装盘，剩下的汤汁用水淀粉勾芡再浇到鱼身上，这步忘记拍照了。撒上小葱花装饰即可。