传统的姜葱炒蟹(
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挑战一下开蟹
蟹一开三,第一次自己开蟹,好有成就感
依次开好蟹,洗干净
有肉的地方都需要拍上一点淀粉
有肉的地方拍一层薄薄的淀粉,没肉的地方不用上粉
油温80度左右,把蟹壳放入炸20秒,不能太高温炸,容易裂开
炸好的蟹壳捞出控油
热油中放入4块姜片
高温倒入蟹脚炸20秒
同样,捞出控油
另起锅,放入黄油,花生油,爆香洋葱和姜片
倒入炸好的花蟹翻炒一下,加入1圈米酒
加入1大碗清水或者高汤,放盐,糖,鸡精调味,等蟹肉吸收汤汁
最后加入水淀粉和葱段收汁即可
成品
姜葱炒蟹不能太干身,太干不好吃
好有食欲喔
近图
成品