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独家自制黄豆酱炒粉(9/10)
准备好今天要用的食材,泡发好的米粉(买现成的湿粉也可以),提前泡过一晚的黄豆、新鲜牛肉、香料、蒜。
热锅热油下泡发好的黄豆,依次放入一勺豆瓣酱、一勺耗油、适量香料翻炒均匀.
炒好的黄豆加入500毫升清水,倒入高压锅压30分钟,黄豆不易熟,一定要用高压锅压。
在焖黄豆的时候,拿出牛肉(牛肉事先洗净血水,用厨房纸按压多余水分)切成牛肉粒.
切好的牛肉粒加入一勺生抽、适量的黑胡椒和白胡椒搅拌均匀并腌制15分钟方便入味.
泡发好的米粉清水煮熟,后放入凉水中浸泡。
热锅冷油,下蒜蓉和腌制好的牛肉粒进行翻炒.翻炒至牛肉粒变色.
加入焖好的黄豆(黄豆中的香料可以捞起去除)继续翻炒.
倒入米粉,加入一勺生抽,适量白胡椒和黑胡椒少许盐.接着翻炒至差不多收汁就可以可出锅啦~
最后撒上葱沫或者香菜做个点缀. 一碗酱香浓郁的黄豆牛肉炒粉就做好了. 快一起试试吧~