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夏日懒人菜 - 糟鸡/糟香三黄鸡(7/8)
准备好料,最好买新鲜的三黄鸡,没有冰冻过的,但处理过的。 鸡肉好,做出来的才好吃。 准备一瓶矿泉水放入冰箱,再准备适量冰块。
切了1/4鸡,放入水里,加几片姜,开大火煮开。
煮开后会有血水沫,把水倒了,再用自来水冲洗干净。
再重新放入干净的水,放入几片姜,倒入黄酒,开大火煮开,转中小火煮15分钟。
可以把筷子轻松叉进去,没什么血水了,就可以出锅了。
把冰箱冻的矿泉水倒在碗里,放入冰块,滴几滴柠檬汁去腥。 把鸡放入碗里冰镇快速降温,这样能让皮比较Q弹,肉质细嫩。
准备好糟卤,放入一小勺糖和适量鲜味酱油,把鸡块切成条,放入糟卤里腌6小时入味,也不要腌太久否则会很咸。
然后就可以盛盘开吃!