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冷藏过夜、早上直接烤的牛奶吐司(3/9)
理论上是:除黄油外的全部食材加入厨师机揉成光滑面团,能拉出厚膜后再加入黄油,揉至能拉出薄膜。 实际是:这个配方含水量很高,我的厨师机放在阁楼空调打不上,室温太高超过30度了,高速揉了20分钟,还没成型,我连盆带面盖上保鲜膜在冰箱冷藏了一会,接着手揉,最后搞成如图样,儿子一直在吵,果断停手哄儿子
面怎么办呢,盖保鲜膜放冰箱冷藏一会,带儿子小公园溜一圈,此时将近19:00了
小公园回来,洗澡哄睡,面发满盆了,再不弄要发过头了…于是让老公接替哄娃任务,我出来搞面,此时已经21:45了
理论搞面三部曲:排气醒面10分钟;擀平卷成牛舌状再醒5分钟;再擀成牛舌状放进模具; 实际搞面:面太粘,只好不停撒干粉在面团上(充分说明远远没揉到位);牛舌像个软体动物;根本没耐心等10分钟5分钟,迅速卷完放进模具
理论上:这是两个450g吐司的配方,可以做两个标准吐司 实际上:我没有吐司模,把两份吐司面团放在方形水浴盆里,反正是自己吃嘛; 22:30了,大家都睡了,我没有耐心等烤完、放凉、切片、装袋第二天再吃…于是盖上盖子扔冰箱冷藏了
早上7:00赶紧起来打开看看,长大了,回温一下下,大概10分钟吧,没耐心了,直接扔烤箱了 烤:180度35分钟
出炉,挺好的,早饭有了
等不及放凉了直接切了,一家人的早饭解决了
这是上次同一个人配方太粘了又随意加了点面粉、揉的到位一些的成品,其实也差不多