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#夏日消暑，非它莫属#儿时记忆中的味道之老上海米饭饼(3/5)
制作米浆：先将甜酒酿（米和汤一起）用料理机打成糊，与米粉、糖、酵母混合，加适量水调成酸奶状。
发酵：将调好的米浆盖上保鲜膜，等待发酵至有较多气泡产生。（夏天直接在室温下很快就好了，冬天可参考包子发酵方法）
取平底锅预热至120度，用勺将米浆舀入成饼状，待饼边有气泡产生时，在锅边倒些水，盖上盖子，让蒸汽将饼上部快速蒸熟。
待加入水蒸发，饼底焦黄，用锅铲能铲动时，即可出锅。
可以直接吃，也可以包上油条一起吃。