扇贝肉从袋中取出，因是冷冻保存的，化冻后用清水冲洗干净，沥干水份备用，每一颗的肉都很大个饱满。
芹菜择去叶子，洗净切成长短适中的段状，胡萝卜去皮洗净切成菱形，大蒜去皮切片，放入盘中备用。
起锅倒入花生油，油温烧至七八成热，倒入切好的蒜片，调成小火炒出蒜香味，将扇贝肉倒入，大火爆炒2～3分钟，边炒边翻动一下，使其受热均匀。
切好的芹菜段和胡萝卜片倒入继续翻炒片刻，炒至胡萝卜片和芹菜段炒软，最后出锅时加入一丢丢盐调味即可。
盛入盘中，色香味俱佳，肉质细腻鲜嫩，融合了芹菜的香味，一点也不腥，下次再买扇贝还要这样做。
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