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红烧鹌鹑(4/7)
鹌鹑处理好，冷水下锅，下一把花椒，焯水后捞出。
准备好香料：八角，香叶，桂皮，茴香，豆蔻，干辣椒。
热锅下油，下鹌鹑，煸干水汽，加入姜片、大蒜和香料。
加入一小碗红糟。没有红糟可用酒糟，或者少量米酒、料酒。
继续翻炒到酒水快干。
加入洗净的香菇，再加入没过食材的水，加入适量食盐、冰糖、生抽、老抽，煮开后转小火焖煮。
煮到水快干时，洒上熟芝麻，出锅~