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酸辣牛腩(1/4)
牛腩切块，冷水下锅，下一把花椒，焯水后捞出。
热锅下油，下豆瓣酱，蒜瓣，姜片炒出红油。
下牛腩翻炒，肉质收紧后加入一汤匙米酒和一汤匙生抽，稍稍翻炒，再加入酸笋条，竹笋片，泡椒和辣椒，再加入一汤匙白糖稍稍翻炒。
加入土豆块，再加入足量的热水，再次煮开，转小火煮一个小时以上或者移入高压锅煮半个小时。