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咸蛋黄花卷(2/17)
水、糖、面粉，酵母放入厨师机，揉面至面团光滑。盖上保鲜膜醒发15分钟。可以留在厨师机缸里盖上保鲜膜醒发。我的缸子另有他用，所以出来了。如图醒发会粘在保鲜膜上，要用刮板取下。有些麻烦
处理蛋黄：蛋黄刷一层朗姆酒放在油纸上（原方子无这步，用朗姆酒是为了给蛋黄去腥）烤箱预热175°（原方子180°）烤制12分钟（原方子15分钟）至蛋黄熟透
取干燥容器，用网筛将蛋黄过筛至细腻状态
放入糖15g、盐2g，熟植物油20g（原方子：糖20g、盐2g、油25g
搅拌均匀，备用
醒发好的面团放在撒了干粉的操作台面上（原方是在操作台面上抹油）
用擀面杖擀薄，擀成长方形。长度具体没量，比常规擀面杖长10cm左右。厚薄均匀
均匀铺上一层咸蛋黄馅
尽量均匀
将面片三折
均匀分成8等份
取一份用筷子在中间压到底
轻轻拉长
轻轻扭几圈即可。
依次做好，放在放着油纸的蒸盘上
放入蒸箱，35度发酵30-40分钟。（原方30分钟。）发到花卷两倍大的样子开始用100度蒸汽模式蒸15分钟。闷3分钟出炉
香香香。