除了黄油和鸡蛋之外，把所有材料倒入一个干净的打蛋盆里，然后用手动打蛋器搅拌均匀
将打散均匀的鸡蛋液加入面糊，用打蛋器搅拌均匀，搅拌好的面糊有颗粒和小泡泡是正常的
准备一个面粉筛，把面糊倒进去过筛，过筛完后上面会出现面粉颗粒，可以用刮刀轻轻压一下，过筛好的面糊会比较细腻光滑
黄油隔水溶化后与面糊混合拌匀，先将一小部份面糊与黄油搅拌混合均匀，再把剩下的面糊倒进去轻轻搅拌，避免产生气泡
准备一个26cm的平底锅,用勺子把面糊倒入锅中，煎饼皮一定，要注意开小火，不能求快，通常第一张饼皮都是没那么好看的，是因为锅底受热不均匀，煎好第二张就会好看
这配方一份量大概可以煎9－10张饼皮,这还要取于饼皮的厚度，煎好的饼皮放在垫好油纸的烤盘上，用张干净的布盖一下
煎好的饼皮用油纸包好，放冰箱冷藏30分钟左右，冷藏是为了让饼皮吸油和冷却
找个干净的盆子，倒入400克淡奶油，再加入40克的糖粉进行打发，我用的是安佳淡奶油，容易打发，稳定性比较强，打发出现纹路清晰就可以了
冰箱里取出冷藏好的饼皮，取一张饼皮铺在油纸上，抹上打发好的淡奶油，然后把芒果放进去，再铺上一层奶油，折叠成四方块
包好的班戟收口朝下摆放，装好放冰箱冷藏20分钟左右
做好的芒果班戟放上几颗薄荷叶子来装饰更加好看，一口咬下去，满满的芒果味，有人说甜过初恋的感觉……哈哈
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