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京酱肉丝(10/10)
里脊肉切细丝，我用的是拓牌刀具，非常锋利，切肉丝很好切。
切好的肉丝加入料酒、生抽、耗油、蛋清、盐、淀粉，抓匀腌制20分钟入味。
2勺甜面酱、一勺耗油、一勺生抽，半勺糖，半碗水，调成料汁备用。
锅中倒入食用油，放入肉丝翻炒。
变色后盛出。
锅中留底油，倒入料汁小火加热至沸腾。
倒入炒好的肉丝翻炒。
汤汁浓稠即可出锅。
准备一些胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝、千张。
装盘即可。