这是我用的可可粉 法芙娜进口的 贼贵 但是真的好哈哈
植物油加热15-20秒到冒热气的程度 端离煤气灶 倒入到可可粉中 拌匀 放置一会儿变凉
加入低筋面粉 拌匀后加入蛋黄 注意不要画圈 画之字形使液体和面粉更好地融合并且不起筋
下面来制作巧克力戚风蛋糕 电动打蛋器 打到出鱼眼般的大泡 加入三分之一（15克）的白砂糖
打到提起打蛋头 有直立小尖角 就是OK了！这时的蛋白霜 立体蓬松富有光泽
再把拌匀的糊糊全倒回到巧克力面糊拌匀 注意不要搅拌 要翻拌 不然容易消泡
倒入模具 震一下模具去掉气泡 150度预热 烤制60分钟 出炉后从30厘米高度摔下来震出热气 马上倒扣 直至彻底放凉
蛋糕胚平均分成2-3层
这是做芭菲蛋糕糊的材料 先来张合影 巧克力粉我用的法芙娜的 真心好用啊 巧克力味道很正点
蛋黄、25克牛奶、细砂糖放入小锅里 小火加热 不断搅拌蛋黄
注意 这时候B方子内留25克牛奶备用 因为加了可可粉之后可能会过于浓稠 预留一些牛奶调整巧克力糊糊
浓稠到可以挂在刮刀上 就可以了 一定控制火候不让蛋黄结成颗粒 那样就影响顺滑口感了！
这时候如果比较浓稠 就适量加入牛奶 我大概又加了20-30克左右的牛奶 使得巧克力芭菲糊糊变得顺滑
冷藏的奶油分三次加入细砂糖 打发到有明显纹路即可 我这个稍微过了一点点 比我这个再软一点的状态就行哈
一层巧克力饼胚 一层巧克力糊糊 依次叠加 最上面一层是巧克力糊糊哦
拍一张我的巧克力饼胚给你们看 还是挺均匀的戚风蛋糕的效果 没有凹陷或者消泡问题
我分成三层的饼胚 做6寸蛋糕差不多用了两个饼胚 剩下一层切小片做的杯子蛋糕哦
杯子蛋糕也是一层蛋糕一层巧克力糊糊 给小朋友带出去吃很方便的！
6寸的蛋糕吹风机吹四周 脱模 杯子蛋糕不用脱模 直接可以吃
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