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超级下饭菜-回锅肉(4/7)
五花肉凉水下锅，放料酒、姜片、十几粒花椒，煮到7成熟，用筷子可以轻松扎透肉皮，放凉，切薄片
洋葱、青红椒改刀切块备用
锅中放少许底油，放入切好的五花肉片，小火煸至肥肉透明，微微发黄，盛出备用
锅中留少许底油，放入2两郫县豆瓣酱，小火煸出红油
放入葱姜爆出香味
放入肉片、豆豉翻炒均匀
放入配菜，炒至断生即可出锅。豆瓣酱和豆豉中都有盐，不用额外放盐