韭菜卷子#外表酥脆(12/13)
准备一把韭菜，择洗干净，沥干水分备用。
适量面粉，一半用热水，一半用凉水，用筷子搅成面絮状。
揉成面团，醒发30分钟。
把韭菜切成末，用食用油先拌一下，防止韭菜出水。然后加适量盐，十三香，三个鸡蛋，先不要搅拌❗️❗️
把醒好的面分成四个均匀的面剂
擀成偏长方形的面片
擀好面片之后再来拌韭菜
把韭菜铺在面片的一头，铺匀
像折扇子一样折起来
把两端捏紧，以防出水。
电饼铛预热刷油，把裹好的韭菜卷子放进去，表面刷层油锁住水分，盖盖煎至底部金黄。
然后翻面再煎至金黄，待两面金黄后，多翻几次面就可以了。
然后切段装盘即可。