新鲜活基围虾去头，剔除肠子，洗净放淡盐水里浸泡15分钟。
50克（也就是1小捆）粉丝用温水泡发泡软后，对半剪短，捞出沥干水分备用。
50克五香萝卜干切碎丁（家里的萝卜干吃完了，正好还有一点涪陵榨菜，临时起意就改用了涪陵榨菜，榨菜先要洗净挤干水份再切碎丁），锅里油热，爆香萝卜干。
把爆香的萝卜干和热油一起淋到蒜蓉和小米椒上，激发出蒜沫的香味。碗中加入1勺蚝油、1勺生抽、1勺蒸鱼豉油、半勺白糖，搅拌均匀调好料汁。因为萝卜干本来就是咸的，所以可以不用再加盐。
小砂锅放炉子上盖好盖子用中小火烧热（空烧），锅热了就马上关火。
打开锅盖，把金针菇先铺在砂锅里，然后铺上泡软的粉丝，最后摆放好基围虾。
把调好的料汁均匀地浇在基围虾上，再倒入一小碗清水，水刚刚没过粉丝即可。
把砂锅放到炉子上，盖好盖子，大火煮开后，转中小火再焖5分钟。（不要中途揭开锅盖）
5分钟后关火，再焖5分钟。然后揭开锅盖，趁热撒上一把葱花、白芝麻，好吃的蒜蓉粉丝虾煲就大功告成了。
加了爆香的萝卜干，让这道菜很特别，别有一番滋味，吃起来爽口解腻！！！保证和你之前吃过的粉丝虾煲的味道不一样哟！
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