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#爱好组-低筋#夏日水果塔(6/9)
塔底食材合影
蛋白蛋黄分开，装蛋白的盆子要无油无水，蛋白分三次加入30g白砂糖打发至硬性发泡，倒扣不落。
蛋黄加入20g的白砂糖打发白。
把蛋白和蛋黄翻拌均匀。
筛入60克的金龙鱼糕点用小麦粉。
在模具中转圈挤一个圆形在在侧壁挤一点。烤箱预热170°烘烤八分钟。
吉利丁冷水泡软化，隔水加热。奶油加班蓝天打到七分发，再加入吉利丁继续打发。好好的塔底，中间挤满慕斯，边缘挤了一些小点点做装饰。
在顶部可以放一些水果作为装饰。
把果汁果胶跟白砂糖在一起加热两分钟左右。放凉之后在水果上面刷一层，看起来会更加的亮，口感也更好。