手撕茄子(
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茄子洗净,去两头,切成均匀的长段。
放入蒸锅中大火蒸10分钟。
趁热出锅过凉水
待茄子稍微冷却后用手撕成长条,摆在盘中。
将葱切成花,姜切成末,大蒜捣成蒜泥,一同摆放在茄子上面。
依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁,浇在茄子上。
汤勺中加热山茶油,待油温8成热时浇在茄子上,趁热拌匀即可食用。