1. 羊肉洗净切块，抹盐腌制片刻，然后把番茄洗净，开水烫烫剥皮切丁备用。干辣椒切段，姜和蒜切成沫沫备用。 2. 起锅烧油待六成热，羊肉下锅炒至变色，捞出控油。 3.另起锅炒葱姜蒜干辣椒，微香加入姜黄粉，丁香粉，香菜籽粉，瓜皮粉，胡椒粉，茴香籽粉，番茄丁煸出香味，倒入清水煮沸后放入煎过的羊肉，小火焖至九成熟加盐与香菜沫调味即可