切好的土豆丝，用清水洗净，主要是把淀粉洗掉，然后控干水分。
烧开一锅水，把洗净控干水分的生土豆丝下锅焯水，等水煮开，再煮一分钟左右，捞起。
这是刚才煮过捞起的土豆丝，也要控干水分，很关键哦！再放进冰箱冷藏2个小时。
从冰箱拿出土豆丝，热油，下锅开始油炸。观察土豆丝形态，颜色的变化，一般土豆表面炸出硬层，颜色稍微变深就可以捞起控油。放置冷却，还要经过“二次油炸”，这步可以使最后炸出来的薯条更加酥脆，好吃。重炸时间不用太久，最后捞起控油，装盘，再撒适量的食用盐，大功告成！
炸出来的薯条是不是很成功！单看颜值，就非常有食欲，吃起来更是香酥脆，会让大人小孩都控制不住嘴巴，闪电光盘，不信，自己动手制作起来。
