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#夏日消暑,非它莫属# 清脆可口炒莲藕(3/6)
新鲜莲藕有泥的要冲洗干净,这样刮皮会干净一些。 用刮皮削刀去莲藕的外皮,还要去除2端的莲藕结节。炒莲藕片,一个莲藕先切成四块。
融合在切成莲藕的薄片,片薄炒的菜吃着很脆,如果切得太厚了,会影响口感的。
在炒锅里边加入适量的植物油,大蒜瓣爆锅,小火蒜瓣容易糊锅的,会影响口感。
莲藕的淀粉含量很高,炒的时候有些沾锅呐,炒菜的火候不要太大了。
少加一点清水炒莲藕片,也可以在下锅之前给莲藕过一遍水,清洗下淀粉,这样也不会太沾锅了。翻炒的颜色透明加盐混合。出锅就行了。