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姜汁撞奶(
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姜去皮,切碎成茸,然后用白纱布包起来将鲜黄的姜汁挤到碗里,一小勺的量就够了。
把牛奶倒进锅里,加一勺糖,煮到刚刚开就关火。
牛奶在锅和碗之间来回倒两次,让它温度降到80度左右(理论数据,不用验证),快速倒进盛有姜汁的碗里,顺手调匀。
耐心地等十来分钟(如果牛奶的脂肪含量不是那么高,可能要多等一些时间),等到牛奶凝成膏状,就成了。