1、锅中放入2勺橄榄油，油热之后把洋葱碎放入，文火煸炒几分钟，待洋葱碎变软成金黄色，再将蒜末放入，煸炒1分钟； 2、加入西葫芦丁，文火煸炒几分钟至熟； 3、将搅拌好的红甜椒糊倒入锅里，如果稠可以添些水，盖盖儿文火煮上20分钟； 4、将剩余的西葫芦丁倒入，再煮上5分钟，撒上盐，然后就可以盛碗食用了。