1、把豆腐渣、白萝卜丝和香葱末以及一小碗糯米粉放入调理盆，添上一个鸡蛋，加上盐、蘑菇精和香油，搅拌混合，之后用手揉成小丸子，放在盘子里待用； 2、炒锅 放入食用油，开火，七成热之后将小丸子顺序放入，待均匀变黄至熟，捞出码在大盘子里； 3、做茄汁：炒锅放2勺油，油热之后放入番茄块，撒上适量白糖，煸出汁后加入番茄酱和水，汤汁烧开之后加上一点盐和老抽，将兑好的淀粉水倒入，朝一个方向搅拌，变浓稠之后，即可关火； 4、将做好的香浓茄汁迅速且均匀地浇在炸好的豆渣丸子上，点缀写香菜叶，即可食用了。