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献给我钟爱的红豆馅——红豆面包卷/豆沙卷(12/14)
油与奶混合烧至温热 这步是为了加速酵母活化,若省略要延长发酵时间的说
一半面粉,糖,盐,酵母混合。 我也不晓得为什么这样做。。有姿势的大大来解释一下?
面粉+奶+鸡蛋
使劲搅和 >A<
倒入剩余面粉,开始揉面。筷子搅匀后用手揉也挺有效的,就是比较粘。面团湿度挺大。
揉好了这个样纸!十分钟左右就可以了,面团光滑有弹性,没有先前那么粘手了。 不用费力揉到延展状态,差不多行了。。蒙上盖头,发!
发到两倍大后,扁之。 密封发面的行为我就不一一吐槽了。
排完气的面团醒10分钟,案板撒粉。多多的粉。
面粉充足的情况下擀(sha)出一个(tiao)面(xue)片(lu)来。长方形,大约5毫米厚。 介绍下我的小伙伴!只有20厘米长,手擀面饺子皮全靠它~~跟着我飞了半个地球
戳掉大气泡!!
抹上豆馅。
从长边卷起。
切豆沙卷。我用的是牙线,刀切要小心粘,刀口拍点面粉。 像我这种豆馅里有豆子的容易掉粗来。。。捡起塞回去。'u' 一共切九段。先约莫一段切出来,再把剩下的分八份。
烤盘涂薄油,九个段段码好~ 盖盖头塞冰箱,碎觉去。