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自制红豆奶酪馅低糖少油版抹茶软欧包#爱好组-高筋#(19/27)
头天晚上开始准备中种面团，将酵母倒入水中搅匀融化，分次倒入面粉，边倒边搅拌
包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵12-24小时
第二天从冰箱拿出来看到面团是否形成气孔较大的蜂窝状，打开保鲜膜会闻到一股浓烈的酒精味道，那证明已经发酵到位了
把主面团的食材准备好
将波兰种和主面团除了黄油的所有食材倒入和面机
先低速搅拌，再调至中速
揉至粗膜后
加入提前软化的黄油
高速揉出手膜，我的和面机我一般先用1挡搅匀后，后面一直用2档
滚圆面团，收口朝下，包上保鲜膜，室温发酵
因为夏天热，大概30-40分钟就发酵好了，发酵至2倍大，用手指戳孔不回缩就证明ok啦
取出面团用手排气
分成等份的8个面团，揉圆后盖上保鲜膜醒发15-20分钟
这时候可以制作内馅儿了，将软化的奶油奶酪打发至顺滑，拌入蜜豆和蔓越莓干，因为我做的蜜豆甜度足够，所以内馅我没有额外加糖
将一个小面团擀圆，放入内馅，切记不要放太多，太多的话二次发酵和烤制过程中会露馅的
我这样的包法很容易包成三角形的
捏紧收口，一定要捏紧
这颜色太漂亮了，我太喜欢了
放入烤箱进行二次醒发，盘底放两碗热水增加温度和湿度
发至两倍大时取出进行最后的制作，用刀片或者锋利一些的刀划出叶子的造型，注意不要划太深，会跑馅，这时可以预热烤箱啦，150-160度
筛面粉的时候拿的高一些，这样筛到面包上的面粉不会聚成团，动作要轻
150-160度烤制30分钟，大概在10分钟左右就可以加盖锡纸了，避免上色太深，这个温度真的要根据自己烤箱的脾气来定，我个人觉得150-160度足矣
在烤箱里慢慢长大的样子太可爱了，所以再来一张
哈哈一个个可爱的面包出炉啦，晾至手温装袋，我觉得不要放的太凉，水分会流失
说实话我没有等到第二天早餐，出炉晾凉就吃了一个了，哈哈哈
很柔软，很可爱，抹茶的香味儿会在嘴里慢慢弥漫开来，回味无穷
乳酪的白色混合了蜜豆的红色，更加诱人