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干豆角炖排骨(17/18)
干豆角提前泡发，最好提前3—4个小时
锅中烧水，水烧开后，放入洗净的排骨，倒入少量料酒焯水
排骨焯水后，盛出，加入凉水冲洗干净
干豆角切段备用
姜切片，葱切小段备用
炒糖色：起锅倒油，加入几颗冰糖，小火融化冰糖。一定要小火，火大了冰糖容易糊掉
待冰糖融化至如图所示的状态，就可以了
将排骨倒入锅中，快速翻炒，使排骨均匀的裹上糖色
加入辣椒，花椒，八角，葱姜，十三香翻炒均匀
加入老抽翻炒片刻
待排骨已经上色，就可以加水开炖了。这里加的水要加热水，这样炖出的肉才不会柴
肉炖上之后，就开始准备锅贴了。白面粉和玉米面4：1的比例备好
加入凉水，搅拌，一边搅拌，一边加水，不然水容易放多。
搅拌至如图所示的状态即可。
排骨炖个二十分钟左右，加入豆角和盐翻炒均匀，再加入少量热水
豆角翻炒均匀以后，我们开始贴锅贴。这里准备一碗凉水。贴锅贴面团容易粘手，就用手粘一下凉水
好啦，锅贴贴好啦。盖锅盖接着炖
大火烧开，小火炖个二十分钟，出锅啦。美美哒晚餐开吃，香喷喷呦，一口气能吃三个锅贴，哈哈