先去市场买鸡爪，尽量选大点的，然后剪掉指甲，冷水下锅，放生姜和料酒，开火除水。把血水煮出来

除好血水，再放冷水下锅在煮，这次记得放香料煮，把鸡爪煮熟，然后起过，把鸡爪改刀，这个汤汁不要倒掉，可以留一大碗放凉备用。

鸡爪用冷水冲洗一下就过滤等它凉一会儿，我们来切所需的材料，大蒜切碎，我买的独蒜比较香，小米辣切成丁，不喜欢吃辣就少放点，青椒切丁，芹菜切条状，柠檬用盐洗净切片，把籽去掉，洋葱切块，放适量的盐。这是鸡爪也差不多凉了，把调料倒入。

放适量的生抽，白醋，少量蚝油，少量老抽，鸡精，不喜欢吃的可以不放，少量的白糖提味，拌匀。芹菜叶子也可以加进去。这时候煮鸡爪的汤也差不多凉了，如果赶时间也可以放一半矿泉水进去，拌匀。尝下味道，缺什么放什么，最后放到冰箱冷藏一个小时。